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Hamburguesa de coliflor, puerro y avena

Deliciosas y nutritivas hamburguesas vegetales hechas con coliflor, puerro y copos de avena. Una receta fácil, simple y vegana.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total45 min
Plato: Main Course
Cocina: Mediterranean, vegetarian
Keyword: hamburger, healthy, vegan
Raciones: 18 hamburguesas

Ingredientes

  • aceite de oliva
  • 1 coliflor mediana picada en trocitos pequeños
  • 1 cebolla mediana picada fina
  • 3 dientes de ajo picados finos
  • 2 puerros picaddos finos
  • 10 cucharadas harina de garbanzo
  • Agua, suficiente para mezclar con la harina y obtener una masa consistente pero líquida (sustituto huevo)
  • Sal, al gusto
  • 1 cucharadita pimienta
  • copos de avena para rebozar

Elaboración paso a paso

  • Troceamos la coliflor y la cocinamos al vapor. No la hiervas, ya que estará muy húmeda y la masa estaría demasiado mojada. Mientras...
  • Hacemos el sofrito. En una sartén, calentamos el aceite a fuego bajo. Añadimos la cebolla, el ajo, los puerros.
  • Una vez los ingredientes toman un tono dorado y se reblandecen, picamos un poquito la coliflor y echamos la coliflor hecha a vapor. De esta manera, la coliflor se integrará mejor con el sofrito. Salteamos unos minutos,  apagamos el fuego y reservamos.
  • Vamos a por el “huevo vegano”En un bol, añadimos la harina de garbanzo. A medida que echamos agua, vamos mezclando con un tenedor, hasta conseguir una masa consistente, con cuerpo, pero no demasiado líquida.
  • Una vez las verduras están frías, añadimos el “huevo vegano” poco a poco, mezclando bien, hasta que quede una masa homogénea y consistente. Si tenemos tiempo, podemos dejar enfriar la masa en la nevera, para que sea más fácil darle forma a las hamburguesas.