Calzone vegano de espinacas

Calzone vegano de espinacas

Hace unos días Lean nos sorprendió con una comida deliciosa. Aprovechamos para pedirle la receta. La verdad es que es más fácil de lo que parece.

Como mucho sabrán, Lean nació en Argentina y llegó a España siendo un niño. Con la gran influencia de la cultura y gastronomía italiana en Argentina, sus padres preparaban muy a menudo pizza y calzone o empanada en casa.

Y en estos meses de estar en casa, nos vamos turnando las labores de la cocina. Cuando le toca a Lean nos sorprende siempre con las ricas comidas que hace, porque no sabíamos lo bien que cocina.

 

Ingredientes para la masa

  • 200 gr. de harina de espelta integral
  • 160 ml. de agua tibia
  • 8 ml. de aceite de oliva
  • 1/3 de sobre de levadura
  • 1 cucharadita de sal

 

Elaboración de la masa

  1. Pon en un bol la harina, el aceite y la sal. Mezcla bien, si quieres puedes agregar algunas semillas, como sésamo.
  2. Activa la levadura con agua tibia.
  3. Vierte poco a poco el agua sobre la harina, removiendo y mezclando muy bien. No pongas toda el agua de golpe, ve mezclando y echando el agua poco a poco y amasando por varios minutos, hasta conseguir que la masa sea moldeable y que no se pegue en las manos.
  4. Haz una bola y déjala reposar 30 minutos tapada con un trapo.

Ingredientes para relleno

  • Hojas de espinaca al gusto
  • 1 Calabacín
  • 2 tazas de calabaza cortada en cubos
  • 1/2 cebolla cortada finamente
  • 300 gr. de tomate triturado
  • 250 gr. de tofu cortado en cubos y previamente macerado en agua con sal y hierbas
  • Oregano al gusto
  • 2 cabezas de ajo
  • Romero al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

 

Elaboración del relleno

  1. Hervir un poco de hojas de espinaca.
  2. Hacer un sofrito con las verduras y especias.
  3. Añade la salsa de tomate y déjalo cocinar. No demasiado, ya que irá al horno.

En realidad puedes hacer el relleno de lo que prefieras.

Elaboración del calzone

  1. Pon un poco de harina en la mesa antes de poner la bola de masa.
  2. Ve amasando hasta conseguir una forma redonda y bastante fina.
  3. Pon el relleno en una mitad y cierra por la mitad la masa.
  4. Sella los bordes haciendo pliegues con pellizcos.

 

¡A hornear!

  1. El horno debe estar precalentado a 220ºC por 15 minutos.
  2. Mete tu calzone al horno por 20 ó 30 minutos, hasta que veas que el borde esta crocante.
  3. ¡A disfrutar!
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