Crepes de Colorines sin gluten y veganas

Crepes de Colorines sin gluten y veganas

¡Receta muy fácil, sana y buenísima para adultxs y niñxs!

Hace años que yo (Katya) empecé a cocinarle crepes de colorines a Uma. ¡Es un súper acierto para toda la familia! 

Las puedes hacer de colorines o no. Tú eliges.

Ingredientes para 4 personas

Mezcla: puede durar 2-3 días en la nevera.

Cantidad: 8 – 10 crepes

Necesitarás un sartén antiadherente

 

Ingredientes

  • 2 tazas de trigo sarraceno 
  • 4 tazas de agua
  • ¼ cucharadita de sal
  • Aceite de Oliva Extra Virgen o algún otro aceite o margarina

 

Pasos

  1. Lavar el trigo sarraceno y escurrir bien
  2. Poner en remojo el trigo sarraceno con el agua durante mínimo 2 horas
  3. Batir bien el trigo sarraceno y el agua en que estaba remojado, agregando la sal
  4. Después de tener una especie de crema, aquí también podrías agregar hierbas frescas o secas. Yo para Uma lo hago lo más simple posible, pero podrías poner perejil troceado o finas hierbas
  5. Separa tu mezcla en recipientes o boles. Para poner color a la mezcla puedes usar tu creatividad. Con la batidora de mano deberás batir la mezcla con aquello que le vaya a dar color
    • Verde: ⅓  cucharadita alga espirulina en polvo, también podrías usar un poco de espinaca
    • Amarillo:  ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
    • Rosa: un trozo pequeño de remolacha cocida o rallada o col morada
    • Naranja: ½ zanahoria grande rallada 
  6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite de oliva 
  7. Vierte ¾ de cucharón sopero de mezcla en la sartén y ve moviendo la sartén para que vaya quedando esparcida y circular. Espera unos minutos (yo espero a que se seque la crepe por el lado de arriba) y voltea con cuidado para que se haga por el otro lado. ¡Y listo!
  8. Para el relleno, puedes ser creativo y prepararlo anteriormente. Nosotros en casa solemos hacer crepes rellenas de espárragos con queso / queso vegano, seitán con cebolla, tomate cherry con espinacas, setas y cebollita, etc…

Si no quieres hacerlas de colorines, omite el paso 5.

Para opción dulce: es la misma receta, sólo que no agregues hierbas finas. La sal se agrega igualmente, aunque el relleno vaya a ser dulce. Nos gusta hacerlas con Nutella casera (receta aquí) y plátano, mermelada casera, etc…

Cuéntanos qué tal te quedan. 



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