27 Abr Croquetas de quinoa con verduras
Hay días en que el cuerpo nos pide algo frito. Así que el otro día que teníamos algo de quinoa hecha y se nos ocurrió hacer unas croquetas.
Croquetas de Quinoa con verduras
Una sencilla receta en la que podemos aprovechar los vegetales que tengamos en casa.
- 2 tazas Quinoa cocida
- 1 Cebolla picada finamente
- 1 Zanahoria rallada
- ½ Calabacín rallado
- 1 cucharadita Comino en polvo
- Harina de avena (Cualquier harina o pan rallado funciona, es para rebozar)
- Aceite para freír (Nosotros usamos aceite de oliva)
- Aceite de oliva (Virgen extra)
- Perejil picado fino (Al gusto)
- Sal marina (O Salsa de soja)
- 1 Diente Ajo picado finamente
- 1 Huevo (Si deseas hacer croquetas veganas, puedes hacer mezcla de harina de garbanzo con agua para sustituir el huevo. )
-
Saltea la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante unos minutos.
-
Cuando este suave la cebolla, agrega el comino en polvo, la zanahoria y el calabacín rallados al sartén y remueve(puedes usar cualquier verdura que desees aprovechar)
-
Quita del fuego la sartén y agrega la quinoa, el perejil y sal marina o salsa tamari al gusto. Mezcla todo bien. Bate un huevo y agrégalo, mezclando hasta obtener una consistencia compacta. Si estuviera muy blanda puedes añadir un poco de harina, si estuviera muy seca, puedes agregar un poco de agua o caldo de verduras.
-
Deja que se enfríe la mezcla.
-
Con una cuchara grande ve dando forma a las croquetas con una pequeña cantidad de masa, según el tamaño que quieras. Reboza las croquetas con la harina de avena.
-
Calienta el aceite y fríe las croquetas uniformemente hasta que tomen un color marrón claro y estén crujientes.
-
Secar sobre papel absorbente el exceso de aceite y servir caliente con una ensalada. Nosotros acompañamos estas croquetas con mostaza y con un puré de calabaza que tenímos de otro día, pero puedes hacerlo con lo que prefieras (mayonesa, alguna salsa, etc)